Маленькі паски на Великдень

Як спекти маленькі паски на Великдень? Підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком. Щоб тісто для паски вийшло, молоко, масло і яйця повинні бути кімнатної температури. Дістаньте їх заздалегідь (за 1-1,5 години) з холодильника. Беріть борошно вищого сорту, великі яйця, категорії С1 або С0.

Родзинки залити гарячою водою і промити, щоб видалити жир, яким обмазують сухофрукти і надають їм товарного вигляду. Не використовуйте окріп, оскільки родзинки можуть зваритися. Обсушити родзинки на паперовому рушнику або тканинній серветці.

Вершкове масло наріжте невеликими шматочками і розтопіть. Це можна зробити в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Про те, як це правильно зробити, читайте в кінці рецепта. Охолодіть розтоплене вершкове масло до кімнатної температури.

Перед використанням дріжджів ознайомтеся з інструкцією до них. Деякі потрібно активувати, попередньо розчинивши в теплій рідині, а деякі можна відразу додати в борошно. Нам підходять ті, які потрібно активувати. У тепле молоко (37-40°С) додати цукор і дріжджі. Перемішати і залишити на 10 хвилин. На поверхні повинна з'явитися пухнаста шапочка. Про різні види дріжджів читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Яйце і сіль збити віночком або виделкою. Збивати до утворення піни не потрібно.

Тепер змішайте всі рідкі інгредієнти. Масло має охолонути до температури розведених у молоці дріжджів. Якщо буде занадто гаряче, дріжджі загинуть, тісто не підніметься і смак готових пиріжків погіршиться. Приступайте до замісу тіста.

Візьміть глибоку миску, в якій буде зручно змішувати сухі і рідкі інгредієнти. Просійте борошно, щоб видалити дрібні залишки та наситити тісто киснем. Половину борошна помістіть у миску. Зробіть поглиблення в середині борошна і влийте туди рідку частину тіста. Невеликими порціями додайте решту борошна до отримання тіста потрібної консистенції. Вам може знадобитися трохи більше або менше. Тісто має стати м'яким, але не липнути до рук.

Увімкніть духовку розігріватися на 190 градусів. Додайте до родзинок чайну ложку борошна і перемішайте. Це допоможе родзинкам рівномірно розподілитися по тісту. Додайте в тісто родзинки потроху і продовжуйте вимішувати, поки родзинки не розподіляться рівномірно.

Накриваємо миску з тістом рушником або серветкою і відправляємо підніматися в тепле місце на 40-50 хвилин. Коли тісто підійшло, вимісити його руками. Можна формувати паски. Візьміть будь-які маленькі формочки. Ідеально підходить для мафінів і кексів. Якщо у вас металеві, то змастіть їх маслом. Викласти тісто у форми, заповнивши їх на 3/4. У мене вийшло 14 маленьких пасок. Залиште пиріжки у формі на 10 хвилин.

Випікати коржі при 190С 40-50 хвилин на режимі «верх-низ». Точний час залежить від духовки. Детальніше про це читайте в статті за посиланням в кінці рецепта. Готовність перевіряємо зубочисткою: встромляємо її в середину коржа і відразу виймаємо - якщо вона суха, значить, корж готовий. Готові пиріжки вийняти з духовки і остудити. Потім акуратно вийміть їх з форм. Прикрасьте коржі за своїм бажанням. Я прикрасила білковою глазур’ю, ягодами та посипанням. Приємного апетиту!