Вегетаріанські голубці

Порції

Рейтинг

5.00

Переглядів

Подобається

Смачні та ароматні голубці, відмінно підійдуть на обід! Вегетаріанські голубці прості в приготуванні і виходять не менш смачними, ніж м'ясні. Білокачанну капусту бажано брати з м’яким листям; можна використовувати качан ранніх сортів. У будь-якому випадку листи потрібно відварити в окропі, щоб вони легко згорталися. Для начинки підійде білий рис і овочі. Такі голубці можна подавати як самостійну страву. А якщо вони не для вегетаріанця, то можна їсти їх зі сметаною.

СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ

Порцій:

ДЛЯ ГОЛУБЦІВ:

Рис
4табл.л.
Білокачанна капуста
100гр
Вода
500мл
Морква
0.50шт.
Цибуля
1шт.
Рослинна олія
2табл.л.

ДЛЯ СОУСУ:

Вода
1стек
Морква
0.50шт.
Цибуля
1шт.
Томатна паста
1табл.л.

ЯК ГОТУВАТИ

Як приготувати вегетаріанські голубці?
1. Насамперед потрібно поставити на плиту каструлю з водою і посолити. Потім додайте в киплячу рідину необхідну кількість рису. Крупа вариться приблизно 20 хвилин, періодично потрібно помішувати. Потім перелийте в друшляк і промийте під проточною водою.
2. Нагрійте воду у великій каструлі. Візьміть необхідну кількість листя капусти. Покладіть по 1-2 листи в гарячу воду і варіть до м’якості приблизно 2-3 хвилини. Остудіть листя на тарілці або обробній дошці.
3. Очистіть цибулю і моркву. Цибулю нашаткувати дрібно. Моркву натріть на крупній тертці. Овочі обсмажити на рослинній олії і з’єднати з відвареним рисом.
4. На капустяний лист викласти рисову начинку і загорнути. Таким чином зробіть всі голубці і викладіть їх у глибоку сковороду або каструлю.
5. Додати томатну пасту в холодну воду і перемішати. Цибулю наріжте середніми шматочками, моркву крупно натріть. Додайте в соус овочі разом з сіллю і чорним перцем, перемішайте.
6. Заливаємо голубці соусом, накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо 20-30 хвилин на повільному вогні. Потім залишити під кришкою ще на 15 хвилин. Перевірити готовність можна ножем або виделкою; якщо капуста м'яка, то страва готова. Подавайте вегетаріанські голубці гарячими. Приємного апетиту!

За бажанням в овочеву і рисову начинку можна додати гриби. Якщо це печериці, то їх можна обсмажити разом з овочами. Такі голубці виходять дуже ситними, хоча в них немає жодного грама м’яса. Вони підходять вегетаріанцям і тим, хто дотримується посту. А якщо такі голубці готуються для того, щоб урізноманітнити меню, то їх можна подавати зі сметанним соусом або кетчупом.
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
важливо! Щоб страви з рисом завжди виходили смачними, читайте статтю про тонкощі вибору рису і секрети його приготування.