Варення з м'яти

Для приготування цього ароматного варення знадобиться багато-багато листочків м'яти - півкілограма. М'яту перебрати: листочки потрібно обірвати і помістити в миску (гілочки і пошкоджені листочки не викидайте - вони вам знадобляться пізніше), важливо брати тільки хороші листочки - свіжі і без пошкоджень. Тепер підготовлену м’яту потрібно ретельно промити. Поки що цілі листя прибрати в холодильник, поклавши в контейнер або просто в поліетиленовий пакет.

Налийте в каструлю літр води і поставте на плиту. Додати 1 кг цукру і, помішуючи, дочекатися його розчинення. Потім покласти в сироп гілочки м'яти, що залишилися після відривання листочків, накрити кришкою і довести сироп до кипіння. Не забувайте час від часу помішувати! Після того, як сироп закипить, варимо його ще 5 хвилин, але на повільному вогні. Зняти сироп з плити і залишити настоюватися на 6 годин.

Настав час продовжити приготування ласощі. Остиглий і настоявся сироп процідіть, знову додайте кілограм цукру і доведіть до кипіння. У цей час підготуйте лимон: помийте його, наріжте скибочками разом з цедрою і додайте в сироп. Варіть 5 хвилин.

Тепер настав час додати листочки м’яти з холодильника. Отриману суміш ретельно перемішати, довести до кипіння, потім вимкнути вогонь і залишити майбутнє варення настоюватися на ніч під кришкою.

Вранці процідіть сироп, не забувши ретельно віджати м’яту, і доведіть до кипіння. М'ятне варення розлити по банках і закатати кришками. Частування готове!

Залишилися просочені сиропом листя не викидайте - їх можна використовувати для заварювання чаю.

Якщо ви хочете, щоб варення було насиченого зеленого кольору, то в процесі варіння в нього можна додати харчові барвники. Але я вважаю за краще цього не робити, віддаючи перевагу природності.