Заморожене варення з червоної смородини

Щоб приготувати варення із замороженої червоної смородини, попередньо необхідно дати ягодам розморозитися. Як правило, перед заморожуванням ягоди миють, сортують, видаляють сміття, листя і китиці. Тому, готуючи варення із заморожених ягід, цей крок можна пропустити.
Підготовлену, вимиту, розморожену червону смородину помістити в каструлю (краще використовувати ємність для варення з неокислюваного матеріалу) і залити холодною чистою водою. Ставимо на вогонь. Довести до кипіння, зменшити вогонь до середнього і варити ягоди близько 5 хвилин. Зняти з вогню. Ягідну масу подрібнити в пюре за допомогою блендера. Якщо ви хочете, щоб у варення не було кісточок, то ягідне пюре потрібно протерти через сито.
Повернути ягідне пюре в каструлю і додати цукор. Перемішайте, знову поставте на вогонь і варіть на повільному вогні близько 40 хвилин, постійно помішуючи ложкою, щоб варення не прилипло до дна каструлі. Варення повинно помітно загуснути. Щоб варення вийшло особливо густим і желеподібним, для його приготування потрібно використовувати стиглі і трохи недозрілі ягоди, оскільки в таких ягодах міститься більше пектину, який відповідає за густоту варення.
Макуха, що залишилася від приготування варення, можна використовувати для випічки або приготування морсів і компотів; також зберігає багато корисних речовин.
Заздалегідь потрібно підготувати банки для варення. Їх потрібно промити гарячою водою з розчином соди і простерилізувати одним із звичайних і зручних способів: на водяній бані, в мікрохвильовій печі або в духовці. Кришки також промиваємо і кип'ятимо. Банки краще брати невеликі, щоб після відкриття варення довго не зберігалося, так як в це варення з червоної смородини додається зовсім небагато цукру, який є консервантом, що відповідає за тривале зберігання.
Злегка остигле варення розкласти в підготовлені банки, відразу закатати кришками і дати охолонути при кімнатній температурі.
Зберігайте варення в прохолодному місці. Або подавайте прямо до столу.
Приємного апетиту!