Полуничне варення з желюючим цукром

До складу желюючого цукру входять пектин, лимонна кислота і цукор високої якості. Пектин виконує роль загусника, лимонна кислота сприяє збільшенню терміну зберігання і збереженню яскравого, красивого кольору свіжих ягід. Отже, починаємо готувати...

А починаємо його з сортування полуниці. Часто для варення залишають не найкращі ягоди, а треба робити навпаки. Ягоди для варення вибирайте стиглі, без пошкоджень і потемніння. Вимийте і викладіть сушитися на рушник. Всі погані місця на ягодах, якщо вони є, можна зрізати. Потім великі ягоди розрізаємо на кілька частин, а дрібні залишаємо цілими. Стерилізуємо півлітрову баночку і 2-3 маленьких від дитячого харчування. Цієї ємності має вистачити на ту кількість варення, яке буде готуватися із зазначених інгредієнтів.

Готуємо банки, стерилізуючи їх будь-яким зручним способом. Я, наприклад, стерилізую банки в духовці, наливаю в них трохи води і ставлю в духовку, яку розігріваю до 120 градусів. Кришки в цей час можна прокип’ятити на плиті. Потім сушу баночку і кришки навіть феном. Варення укладають в сухі банки і закривають сухими кришками.

Перекладіть готову полуницю у велику каструлю. Найкраще взяти емальовану каструлю або нержавіючу. Ставимо каструлю на вогонь без додавання води. Опалення мінімальне. Мине десять хвилин і з ягід виділиться певна кількість соку, доведіть його до кипіння, а потім варіть майбутнє варення 5 хвилин. Ми не перестаємо втручатися.

У каструлю всипати желюючий цукор, ретельно і акуратно перемішати до повного розчинення цукру. Це займе приблизно 2 хвилини.

Гаряче варення розкласти в підготовлені банки, закрити кришками і дати охолонути. У міру охолодження варення стає густішим.

Зберігати це варення можна в прохолодному і темному місці.

Приємного апетиту!