Варення з кабачків

Курагу промити і ретельно замочити в гарячій воді, а потім злегка обсушити (просто помістіть курагу в сито і дайте воді стекти).
Цукіні необхідно помити, очистити від шкірки і насіння, а потім нарізати шматочками.
Лимон потрібно помити і очистити від шкірки.
Курагу і цукіні подрібнюють за допомогою м'ясорубки або блендера, а потім окремо подрібнюють лимон.
Цедру лимона трьом на тертці.
Суміш з кураги і кабачків поміщають в емальовану каструлю, додають лимон, додають цукор і ретельно перемішують.
Варення потрібно варити на повільному вогні близько 40 хвилин до загустіння, періодично помішуючи і знімаючи піну.
Готове варення з кабачків ще гарячим розкладаємо в чисті сухі банки і закриваємо кришками.
Після повного охолодження банки потрібно прибрати в темне місце при кімнатній температурі.
Для тих, хто не любить дуже солодке варення з кабачків, можна зменшити кількість цукру, особливо якщо курага досить солодка.
Як розрахувати кількість банок, чому банки вибухають і як цього уникнути, а також про секрети та лайфхаки читайте у статті про заготовки на зиму.
Як правильно стерилізувати банки для заготовок, навіщо це взагалі робити, який спосіб стерилізації найнадійніший і зручний, читайте в цій статті.