Варення з агрусу на зиму

З ранньої юності я збираю різні рецепти. За старою звичкою я п'ю чай не з цукром, а з варенням, і люблю його пити з блюдечка. Рецептів варення у мене багато, готую сама, розпитую сусідів, експериментую.
Сьогодні я розповім, як приготувати варення з агрусу. Рецепт польський, я розповім російською.
Агрус перебрати і помити. Ніколи не нехтуйте ретельним миттям, і заготовки будуть зберігатися ідеально. Ягоди для цього варення повинні бути твердими, трохи недозрілими. Вибирайте їх однакового розміру і терміну зрілості. Чистою голкою або шилом наколіть кожну ягідку. Викласти ягоди в друшляк (підійде і металеве сито) і опустити в киплячу воду на 2-3 хвилини. Ягоди остудіть і перекладіть в ємність для варіння.
З цукру і води необхідно приготувати цукровий сироп і залити ним сировину для варення. Варити його потрібно методом багаторазового кип'ятіння. Довести до кипіння і поставити в прохолодне місце на 8-10 годин. Знову довести до кипіння на повільному вогні і варити 3-5 хвилин і повернути до холоду. Повторити процедуру ще два рази і варити до готовності.
Щоб варення не забродило і не запліснявіло, обробіть тару, стерилізуйте банки і кришки для консервування.