Вареники зі сметаною

Насамперед візьміть кілограм сиру і протріть його через марлю, щоб не залишилося грудочок. Потім збити міксером яйця і добре перемішати сир, яйця, цукор, сметану і сіль. Це те, що нам знадобиться для начинки.
Тепер переходимо до самого тесту. Півкіло борошна потрібно змішати з молоком, потім ретельно збити міксером, додати 1 яйце і 20 грамів цукру і знову збити. Готове тісто необхідно розкачати товщиною 1 мм в квадрат 50х50 см.
Знову повернемося до начинки. З отриманої маси сформуйте кульки вагою приблизно 15 грамів і почніть викладати їх на тісто з проміжком між ними 3 см. Не забудьте залишити 4 см від краю листа.
Для початку покладіть на тісто одну смужку кульок і накрийте їх вільним краєм тіста. Руками притисніть верхній шар до нижнього і виріжте готові вареники із загального листа півколом. Коли закінчите, поставте їх у холодильник мінімум на півгодини.
Для приготування пельменів помістіть їх у киплячу підсолену воду і варіть на повільному вогні приблизно 7 хвилин. Вони спливуть, як тільки будуть готові. Дістаньте їх і відразу змішайте зі сметаною. За бажанням вареники можна посипати цукром або цукровою пудрою. Ось і все, приємного апетиту!