Вареники в горщику в духовці

Це смачна і швидка їжа! Досить смачні і навіть можна сказати святкові вареники. Кулінарних рецептів їх приготування існує маса. А сьогодні я запропоную вам «пісний» варіант – вареники в горщику з грибами.
Одного разу до нас, студентів, прийшли колеги, привезли з собою цілу пачку магазинних пельменів. Ми їх готували так, як я зараз опишу, і вони були дуже їстівні, їх відразу ж кришили зі столу.
Отже, давайте зробимо пельмені дуже дрібними - приблизно в половину традиційного «калібру». Пельмені не розвалюються від смаження, стаючи щільними від смаження.
Отже, смажимо вареники на вершковому маслі до легкої рум’яності з усіх боків. Повторюємо, це треба робити. Адже обсмажування додасть їм не тільки додатковий аромат, але і додаткову твердість. Але головне, обсмажування не дасть їм злипнутися під час гасіння в духовці.
Одного разу я полила вареники сметаною і почала гасити їх у духовці. Нікому не сподобалося. Адже сметана, розійшовшись у бульйоні, не дала утворитися скоринці. Хоча чоловік був у захваті від такого варіанту.
Тепер варимо овочевий бульйон. Для цього в 700 мл окропу покладіть крупно нарізані моркву і цибулю, а також лавровий лист, перець і пучок петрушки. Трохи посолити і варити близько 20 хвилин, поки вареники і гриби не обсмажаться. Готовий відвар процідіть.
Печериці наріжемо пластинками, обсмажимо на вершковому маслі, і зробимо це на тій же сковороді, на якій смажилися вареники.
Вареники і гриби порівну розподіліть по чотирьох каструлях і залийте бульйоном. Увага - не закривайте кришку. Поставте в розігріту духовку на півгодини.
Подавайте в горщиках або викладіть пельмені в глибоку тарілку.