Парові вареники з полуницею на кефірі

Традиційно тісто на кефірі використовують для оладок, але ми адаптували його для вареників на пару - від цього вони виходять особливо повітряними. Цікаво, що в Польщі подібні вареники з фруктами або ягодами називаються «ліниві вареники» і варяться на пару в спеціальних глиняних горщиках.
Необхідний кухонний посуд:
Пароварка/мультиварка з режимом «Варка на пару».
скалка
Кругла форма для вирізання (Ø 8 см) або скло
Діжа для тістомісу
Покрокова інструкція приготування
Як приготувати парові вареники з полуницею на кефірі? Підготуйте необхідні інгредієнти. Кефір і яйце заздалегідь вийміть з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
1. Полуницю помити, очистити від листя, нарізати кубиками. Якщо ви використовуєте заморожені ягоди, не розморожуйте їх повністю, щоб вони зберегли форму. Змішайте полуницю з цукром і крохмалем. Дайте постояти приблизно 10 хвилин.
2. В цей час займіться тістом. Змішайте кефір з содою і сіллю. Додати яйце і поступово всипати борошно. Тісто має бути м'яким, але не липким. Зверніть увагу, що вам може знадобитися трохи більше або менше борошна. Детальніше про властивості борошна та особливості вибору яєць читайте за посиланнями нижче.
3. Розкачайте тісто товщиною приблизно 3 мм. Круглою формочкою або склянкою вирізаємо кружечки, кладемо начинку (по 1 ч. л. в кожен вареник). Не кладіть занадто багато начинки, інакше вареники будуть рватися. Защипніть краю, щоб сформувати вареники.
4. Змастіть чашу пароварки вершковим маслом. Помістіть пельмені в пароварку. Варіть приблизно 7-8 хвилин. Подавати зі сметаною або грецьким йогуртом і прикрасити листочками свіжої м’яти. Пам'ятайте, що час приготування залежить від технічних особливостей вашої пароварки або мультиварки. Детальніше про це читайте в статті за посиланням під рецептом.
Зберігання напівфабрикатів
У морозилці: 1 місяць
Все про яйця: як вибрати, як приготувати, чим відрізняються яйця різних категорій і корисні поради по темі читайте в цій статті.
Майте на увазі, що час і режим приготування в рецепті приблизні. Майте на увазі, що навіть ідентичні моделі від одного виробника можуть працювати по-різному. Про особливості мультиварок, пароварок, скороварок, який з цих кухонних помічників підійде саме вам і про всі тонкощі приготування страв в них читайте в цій статті.
Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб не помилитися, читайте про борошно та його властивості!