Вареники з сиром і зеленню

Як приготувати вареники з сиром і зеленню? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. У глибоку миску просіяти пшеничне борошно. Завдяки цьому воно насититься киснем і готове тісто вийде особливо ніжним. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту. У просіяне борошно додайте сіль і добре перемішайте. Закип'ятіть необхідну кількість води і влийте в неї рафіновану рослинну олію. Перемішайте

Зробити в борошні лунку і тонкою цівкою влити туди гарячу воду і олію, замішуючи тісто. Потім перекладіть його на присипану борошном робочу поверхню і замісіть щільне, еластичне тісто. Якщо тісто занадто липке, то додайте трохи борошна; якщо, навпаки, занадто крута, то влийте трохи води. Готове тісто загорнути в харчову плівку і залишити на 20-30 хвилин. За цей час у борошні розвинеться клейковина, і тісто стане більш еластичним.

Підготуйте інгредієнти для начинки. Сир вибирайте якісний, без замінників молочного жиру. З вибором вам допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта. Зелень промити, обсушити і дрібно нарізати. Сир перетираємо через сито або просто розминаємо виделкою. Також можна подрібнити блендером. Потім вбити в нього яйце, трохи посолити за смаком і все перемішати до однорідності. Додайте в сирну суміш подрібнену зелень і знову перемішайте.

Візьміть «відпочиле» тісто і за допомогою качалки розкачайте його в тонкий пласт. За допомогою склянки або чашки виріжте з тіста кружечки. На середину цих кружечків викласти сирну начинку, потім щільно заклеїти краї вареників. Таким же чином сформувати всі залишилися вареники.

Налийте воду в каструлю і поставте на сильний вогонь. Як тільки вода закипить, посоліть її і акуратно викладіть в неї вареники. Перемішайте, щоб вони не злиплися. Знову доведіть воду до кипіння. Коли вареники спливуть на поверхню, варіть їх ще 3-4 хвилини на середньому вогні.

За допомогою шумівки вийміть готові пельмені зі сковороди у велике блюдо і змастіть маслом. Можна подавати зі сметаною і зеленню. Приємного апетиту!