Вареники з грибами

Тісто можна приготувати на молоці або воді. Вибирайте біле пшеничне борошно вищого сорту з високим відсотком клейковини. Для страви потрібно використовувати свіжу білокачанну капусту з тонкими листочками. Для пікантності використовуйте трохи часнику і томатну пасту. Сушені лісові гриби додадуть начинці незвичайний аромат і смак. Капуста особливо добре поєднується з шапками шафрану.
Спочатку замісити м’яке тісто. Яйце збити з сіллю і цукром, додати рослинне масло і теплу кип'ячену воду. Борошно просіяти і невеликими порціями додавати в рідку частину. Вимісити лопаткою. Коли тісто почне сходити, перекладіть його на дошку і вимішуйте близько 7 хвилин, додаючи борошно. Залиште тісто на 30 хвилин під рушником.
Капусту дрібно нашаткувати, цибулю і болгарський перець нашаткувати. Гриби подрібнити в кавомолці. У сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю до прозорості. Додайте солодкий перець і капусту. Варити до рум'яної скоринки. Додайте томатну пасту, сіль і сухі спеції. Додайте грибну муку. Перемішуємо начинку і тушкуємо на маленькому вогні 3 хвилини під кришкою. Остудіть начинку.
Замісити тісто і скачати в циліндр. Розрізати впоперек. Кожну частину розкачати в корж товщиною 2 мм. На середину викладаємо начинку і ліпимо вареники.
У великій каструлі закип'ятіть воду, додайте сіль і спеції. Опустіть вареники в киплячу воду і варіть 3-5 хвилин після спливання. Протріть продукти через сито і викладіть на тарілку.
Зверху блюдо посипати маслом, кропом, посипати перцем.
Подавати пельмені можна зі сметанним або майонезним соусом. Страва має приємний капустяний смак з ароматом спецій та грибів. Пельмені можна використовувати як самостійну страву або як гарнір.
Продукти можна заморозити сирими та зберігати в герметичному контейнері в морозильній камері 1 місяць. Відварені пельмені можна смажити і подавати на наступний день.