Вареники з грибами

Як приготувати вареники з грибами? Підготуйте інгредієнти для тесту. У киплячій воді розчиніть сіль. Просіяти борошно в глибоку миску. У центрі зробити ямку, влити туди підсолену воду з олією. Замісити тісто спочатку ложкою. Коли тісто підійде, викладіть його на стіл і продовжуйте місити руками приблизно 7 хвилин. При необхідності додайте ще трохи борошна. Готове тісто помістити в поліетиленовий пакет і залишити відпочити приблизно на 30 хвилин.

Підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. Печериці помити, обсушити і крупно нарізати. Форма нарізок неважлива, так як потім вони будуть пропускатися через м’ясорубку. На розігріту сковороду викласти нарізані гриби, додати трохи рослинного масла і обсмажити на середньому вогні до повного випаровування рідини і рум'яності. Якщо рідина залишиться, то начинка згодом стане вологою, а тісто під час ліплення розмокне.

Цибулю почистити і нарізати півкільцями. На розігріту чисту сковороду викласти цибулю, додати трохи рослинної олії і обсмажити до золотистого кольору. Окремо обсмажують гриби і цибулю. Якщо смажити разом, то цибуля не карамелізується, а гаситься в соку, який виділяють печериці. В результаті гриби просто розваряться і не будуть такими смачними.

Далі обсмажену цибулю і гриби пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою комбайна (кухонного комбайна). Мені більше подобається другий варіант. Так, як на мене, виходить набагато смачніше. Додати сіль і перець за смаком і добре перемішати. Начинка для вареників готова.

Частину тіста (решту залишити в пакеті) розкачати в тонкий пласт товщиною приблизно 2 мм. За допомогою спеціальної формочки або склянки виріжте з тіста кружечки. Помістіть 1 чайну ложку в центр кожного кола. пломби.

Кожне коло складіть навпіл, защипніть по периметру і з’єднайте кінці разом, щоб сформувати вареник. Таким же чином сформувати всі інші вареники. Якщо тісто підсохло, то його краю можна змастити водою для кращої липкості і тільки тоді зліпити вареники.

Вже сформовані вареники викласти на дошку, посипану борошном. Помістіть дошку з варениками в морозилку. Коли вареники охолонуть і не прилипнуть один до одного, складіть їх в пакет і приберіть в морозилку.

Відваріть вареники в підсоленій воді, доведеній до кипіння. Після того, як вони спливуть на поверхню, варіть їх всього пару хвилин, а потім розкладіть по тарілках. За бажанням вареники змастіть невеликою кількістю рослинного масла і посипте подрібненою зеленою цибулею. Ідеально поєднуються вареники з грибами і соєвим соусом. Приємного апетиту!