Тушковане м'ясо в казані

Як приготувати тушковану яловичину з овочами в казані? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Якщо ви використовуєте заморожене м'ясо, то спочатку його необхідно як слід розморозити на нижній полиці холодильника. Детальніше про це читайте в кінці рецепта. Можна використовувати будь-яке рослинне масло, придатне для смаження. У мене є соняшник.

М'ясо промити, обсушити і нарізати середніми шматочками. Обов'язково просушити паперовим рушником, інакше зайва волога завадить смажитися - буде тушкуватися. Нарізати середніми шматочками. Можна взяти яловичину або свинину. У мене яловича лопатка. Або навіть курка чи індичка. Але майте на увазі, що час приготування і калорійність будуть змінюватися.

Цибулю очистити і нарізати великими шматочками.

Моркву почистити і нарізати великими шматочками.

Очистіть часник і розчавіть його плоскою стороною ножа. Петрушку промийте, обтрусіть від вологи і дрібно наріжте. При бажанні можна замінити або доповнити іншими травами, наприклад, кінзою, кропом, зеленою цибулею, або використовувати суміш різних трав.

Розігрійте в казані на сильному вогні рослинне масло. Викласти м'ясо і смажити, помішуючи, до золотистої скоринки. Як вибрати масло для смаження читайте в статті на цю тему. Посилання в кінці рецепта.

Зменшіть вогонь до середнього. Додати до м'яса моркву і цибулю. Смажити, помішуючи, близько 5 хвилин.

Нарешті додаємо спеції для м’яса, сіль, перець і перемішуємо. Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов’язково читайте інгредієнти на упаковці. Часто такі суміші вже містять сіль і перець, враховуйте це, інакше ви ризикуєте пересолити і поперчити страву.

Додайте томатну пасту і часник. Влити гарячу воду і перемішати. Томатну пасту можна замінити кетчупом або свіжими помідорами, порізаними на шматочки або подрібненими в блендері. Воду можна замінити м'ясним або курячим бульйоном. Частину води можна замінити червоним сухим вином.

Тушкуйте під кришкою на повільному вогні приблизно 40 хвилин або довше, поки яловичина не стане м’якою.

В кінці додайте подрібнену зелень і перемішайте.

Тушковане м'ясо викладаємо в казан по тарілках, прикрашаємо свіжою зеленню і подаємо до столу. Приємного апетиту!