Тушковане м'ясо з овочами в казані

Для цієї страви найкраще вибирати молоду баранину, щоб не було специфічного запаху і скоротити час приготування самої страви. М'ясо спочатку потрібно ретельно промити в холодній воді, а потім обсушити, витерши насухо паперовим рушником або щільними серветками. Далі м'ясо необхідно нарізати невеликими шматочками, щоб воно швидше приготувалося. А потім приправте його спеціями – сіллю і чорним меленим (бажано свіжомеленим) перцем з усіх боків. За бажанням баранину можна замінити будь-яким іншим м’ясом на ваш вибір – яловичиною, телятиною або свининою.

Після цього найкраще заздалегідь підготувати всі необхідні для цієї страви овочі. Картоплю ретельно вимийте і, не очищаючи від шкірки, досить крупно наріжте. Моркву очистіть, промийте і крупно наріжте. Цибулю очистіть, промийте і наріжте півкільцями. Всю зелень також промити в холодній воді і обсушити, розклавши на паперовому рушнику. Далі зріжте грубі стебла петрушки і дрібно наріжте зелень. Свіжий чебрець не можна різати, але можна навіть зв’язати його в пучок міцною ниткою.

Приготуйте казан. Поставте на плиту і налийте трохи рослинного масла. Розігрійте олію до максимальної температури і обсмажте шматочки баранини до рум'яності, періодично помішуючи м'ясо. Додати цибулю і також обсмажити разом з бараниною. Далі додайте трохи борошна і відразу добре перемішайте. Через хвилину влийте червоне вино, знову перемішайте і готуйте на середньому вогні ще пару хвилин. Далі вливаємо курячий бульйон, накриваємо казан кришкою і варимо все разом близько 10 хвилин.

Після цього додайте підготовлені заздалегідь моркву і картоплю. Помістіть в казан пучок свіжого чебрецю, накрийте кришкою і готуйте м'ясо з овочами до м'якості.

Додайте свіжий або заморожений зелений горошок і варіть ще 5 хвилин.

Спробуйте блюдо і при необхідності досоліть.

Перед подачею страви вийміть з казана пучок чебрецю і посипте м'ясо подрібненою петрушкою.

Приємного апетиту!