Басма в Казані узбецькою

Як зробити басму в казані? Перед додаванням в казан необхідно підготувати інгредієнти. Наріжте жирний хвіст тонкими скибочками

Цибулю наріжте півкільцями, видаливши серцевину

Моркву наріжте кільцями товщиною приблизно 4-5 мм

Помідор також наріжте кільцями, видаливши серцевину

Цукіні наріжте кільцями товщиною близько 5 мм

Солодкий перець очистити від насіння і нарізати товстою соломкою

Картоплю очистіть і наріжте великими шматочками

М'ясо ягняти наріжте середніми шматочками

Перед закладкою м'яса в казан його необхідно недовго замаринувати в спеціях (коріандр, кмин) і солі.

Капусту наріжте великими шматками, при цьому великі і грубі зовнішні листи капусти необхідно видалити і відкласти окремо. Вони стануть в нагоді в кінці додавання інгредієнтів в казан.

Покрийте дно казана шаром сала

Наступний шар м'яса

Далі йде лук

Потім морква. На цьому етапі потрібно поперчити, посолити, додати кмин і коріандр

Шар помідорів. І знову спеції

Опускаємо в казан часник, роблячи надрізи поперек, щоб він швидше пустив сік

Додати гострий перець

Кабачковий шар

Зверху на кабачки болгарський перець і спеції

Далі додайте шар картоплі. Вона не повинна стикатися з томатним шаром, так як при гасінні з помідорами картопля стане жорсткою. Картоплю також потрібно посипати спеціями за смаком.

Зверху на картоплю викласти капусту і пучок зелені

Весь вміст казана засипте відкладеним листям капусти

Накриваємо каструлю кришкою і ставимо гаситися на дуже маленький вогонь. При цьому поверх кришки встановлюємо прес. Необхідно чимось важким притиснути кришку до казана. Залишити на повільному вогні протягом двох-трьох годин.

Через зазначений час страва буде готова. Не забудьте подати бульйон в окремій ємності з тушкованими овочами і м’ясом!