Торт з сиром і вершками

Як приготувати торт з сиром і вершками? Підготуйте інгредієнти для основи торта. Пісочне печиво можна брати будь-яке, яке вам подобається. Тут підійде практично все, найдешевше і найпростіше. Масло беріть якісне, ароматне. Заздалегідь дістаньте його з холодильника, щоб воно було близько до кімнатної температури.

У глибоку миску покришити печиво, додати м’яке масло і розмішати до однорідності.

Отриману піщану крихту висипати у форму, вистелену пергаментом (⍉ 20-22 см), розрівняти й утрамбувати. Форму поставити в холодильник.

Підготуйте інгредієнти для начинки. Вершки бажано жирністю 33-35. Беріть м'який сирний сир без добавок. Яйця вимийте, обсушіть і відокремте білки від жовтків. Лайм промийте в гарячій воді і обсушіть серветками.

Желатин залийте 50 мл холодної кип'яченої води і дайте набухнути. Желатин вибирайте той, який залийте холодною водою. Якщо у вас інший, приготуйте його відповідно до інструкції на упаковці.

Цедру лайма натерти на середній тертці. Відіжміть сік. Сир з'єднайте з цукровою пудрою, влийте сік і додайте цедру лайма.

Збийте сирну суміш міксером на низькій швидкості до однорідності.

У каструлі зварити сироп з 50 мл води і цукру (сироп готовий при температурі 108°С).

Поки вариться сироп, збийте яєчні жовтки в легку суміш. Продовжуючи збивати, тонкою цівкою вливаємо в жовтки гарячий цукровий сироп. Продовжуйте збивати, поки суміш не стане білою.

На повільному вогні нагрійте желатин до повного розчинення.

Окремо збити вершки міксером або блендером в міцну стійку піну.

Постійно помішуючи, влити розтоплений желатин в сирну суміш.

Додайте жовткову суміш до вершків і перемішайте. Зробити це можна за допомогою міксера.

Акуратно вмішайте збиті вершки в крем. Зробіть це за допомогою силіконової або будь-якої іншої лопатки.

У вас повинна вийти пишна еластична маса, така як на фото.

Викласти начинку на основу торта. Розрівняти і поставити в холодильник на 3-5 годин.

Вийміть торт з холодильника. Зніміть з нього кільце.

Прикрасьте торт вершками і сиром за бажанням. Я розтопила білий шоколад і додала тертий мандарин і цедру лайма. Я швидко полила шоколадом торт і прикрасила лаймом, кумкватом і м'ятою. Ось так красиво у мене вийшло.