Торт одинарний з медових коржів з кремом ганаш і мастикою

1. Розбиваємо куряче яйце в каструлю. Також додаємо цукор, дрібку солі, а також додаємо мед.

2. Змішайте інгредієнти за допомогою ручного віночка до однорідності.

3. Тепер в отриману масу додайте вершкове масло і поставте сотейник на вогонь.

4. При постійному помішуванні доводимо масу до кипіння, але не кип’ятимо.

5. Зніміть каструлю з вогню, додайте в гарячу суміш соду. Він почне шипіти і маса збільшиться в об’ємі. Дайте охолонути до кімнатної температури.

Щоб прискорити процес охолодження, ви можете помістити каструлю в більшу миску, наповнену холодною водою.

6. Попередньо просіяти борошно. Потім додайте його в охолоджену масу. Замісити м'яке тісто. Злегка прилипає до рук. Не потрібно додавати більше борошна, ніж зазначено, інакше тісто може забитися.

7. Упакуйте тісто в харчову плівку і поставте в холодильник на 2 години, або на ніч. Тісто стане більш щільним і зовсім не липне.

8. Після закінчення зазначеного часу ділимо тісто на дві частини, кожну з яких розкачуємо в тонкий пласт. Товщина не більше 3-4 мм.

9. Виріжте шаблон одиниці на папері або картоні. Потім прикладаємо його до тіста і вирізаємо по контуру. Саму цифру наколюємо виделкою. З тіста, що залишилося, можна спекти печиво.

10. Запікати заготовки по черзі в розігрітій до 170 градусів духовці 3-4 хвилини. Насправді тістечка дуже швидко випікаються. Тримати коржі в духовці немає сенсу, так як вони пересушаться.

11. Вершки виливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Вершки довести до кипіння, але не кип’ятити.

12. Білий шоколад поламати на шматочки і помістити в миску. Шоколад залити гарячими вершками і перемішати до повного розчинення.

13. Потім накриваємо харчовою плівкою в контакт і ставимо в холодильник на 8 годин. Ви можете приготувати його напередодні ввечері і залишити на ніч.

14. Після закінчення зазначеного часу дістаньте крем з холодильника. Вершковий сир збийте міксером до пишності.

15. Потім охолоджені вершки вилийте в ємність зі збитим вершковим сиром, продовжуйте збивати, щоб інгредієнти з’єдналися між собою.

16. Перекладіть крем у кондитерський мішок і нанесіть його на коржі за допомогою круглої насадки. Ось так збираємо торт.

Прикрашаємо торт за смаком. Можна використовувати безе, живі квіти, свіжі ягоди. Або можна покрити торт помадкою. Для мастичного варіанту потрібно спочатку вирівняти поверхню торта. Самий смачний і відповідний для цієї мети крем - ганаш.

14. Шоколад поламати на шматочки і розтопити в мікрохвильовці. Коли шоколад трохи охолоне, додайте вершкове масло кімнатної температури. Перемішуємо до однорідності. Поставте ганаш в холодильник для застигання.

15. Вирівняйте поверхню торта ганашем двічі, при необхідності тричі. Для мастики потрібна ідеально гладка і рівна основа. Поставте торт в холодильник після кожного розрівнювання на півгодини.

16. Готовий торт обтягніть мастикою і прикрасьте фігурками з мастики. Фігурки можна підготувати самостійно заздалегідь. Їх також можна замовити або купити в спеціалізованому кондитерському магазині.

Гарного вам свята і смачного торта!