Торт з безе і горіхами

1. Увімкніть духовку на 180 градусів Цельсія в режим конвекції.

2. Обсмажений фундук помістити в чашу блендера або кухонного комбайна і подрібнити на низькій швидкості, але не до дрібного помелу, а так, щоб відчувалася структура горіха.

3. Білки збийте міксером на високій швидкості до утворення густої пишної піни. Невеликими порціями додайте цукрову пудру і продовжуйте збивати білки, поки вся цукрова пудра не змішається з білками. Потім додайте білий винний оцет і знову збийте білки до стійких піків. У збиті білки всипте мелені горіхи і обережно перемішайте, щоб білки не опали.

4. Змастіть деко рослинним маслом і за допомогою кондитерського мішка викладіть на деко збиті білки з горіхами у формі кола. Таким чином, видавлюємо 4 кола на 4 різних дека, один з яких робимо трохи товщі інших - це буде самий верхній корж. Якщо деко не так багато, то випікайте коржі по одному. Час випікання одного коржа 40 хвилин. Після цього виймаємо коржі з духовки і охолоджуємо.

5. Приготуйте шоколадний крем для торта. Для цього змішайте на водяній бані темний шоколад, херес і цукор до однорідності. Додайте 150 мл жирних вершків, перемішайте і остудіть. Залишки вершків збити міксером на високій швидкості до стійких піків і акуратно, щоб крем не осів, додати шоколадну складову.

6. Далі потрібно зібрати торт. Для цього остиглий корж безе викладіть на велике блюдо і за допомогою кондитерського мішка змастіть його товстим шаром шоколадного крему. Залиште більший шар шоколадного крему на верхній найбільший шар коржа.

7. Прикрашаємо торт. Для цього на водяній бані або в мікрохвильовці розтоплюємо темний шоколад з маслом. Потім трохи остудіть і довільно посипте нею верхній шар торта ложкою. Зверху посипте подрібненим смаженим фундуком.

Ось і все - пиріг з безе і горіхами готовий! Дайте йому просочитися в холоді пару годин і можна подавати.

Приємного апетиту!