Торт «Пташине молоко».

Як приготувати пиріг «Пташине молоко»? Підготуйте всі продукти за списком.
Приготування бісквіта:
Яйця збити з цукром. Збивати потрібно приблизно 10-15 хвилин. Додайте просіяне борошно. Просіювання збагатить борошно киснем і розіб’є грудочки. Важливо змішувати лопаткою, а не міксером! Працюйте швидко, щоб маса не осіла. Поставте бісквіт в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 30-40 хвилин.
Приготування просочення:
Варити з цукром і водою до загустіння, вмочити в нього остиглий бісквіт.
Приготування суфле:
Желатин замочити у воді. Відокремити білки від жовтків. Жовтки змішати з 150 г цукру і додати молоко. Знову перемішуємо і додаємо борошно. Суміш поставити на водяну баню, помішувати до консистенції крему. Якщо з'явилися грудочки, протріть суміш через сито. Накрити плівкою, що дотику, і залишити остигати. Коли суміш охолоне, додайте вершкове масло кімнатної температури. В охолоджену суміш додайте масло. Збити білки і 150 г цукру до міцної піни, не більше, білки не збивати. Желатин розтопити на вогні. Коли розчиниться, зніміть з вогню і через сито тонкою цівкою влийте в білки. Потім обережно з’єднайте яєчні білки та масляну суміш, помішуючи ручним віночком.
Сформувати торт: на дно форми викласти бісквіт, зверху полити кремом і залишити в холодильнику на ніч.
Приготування глазурі:
Додайте в каструлю цукор і молоко. Поставте на вогонь і нагрівайте, помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. Потім додайте какао. Після загустіння зніміть з вогню і додайте масло. Перемішати і швидко полити пиріг.
Приємного апетиту!
Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку.
Як правильно збивати яйця? Як збити яєчний білок? Як збити жовток? Чому важливо ретельно відокремлювати білки від жовтків і як вибір посуду впливає на збивання, читайте в цій статті.
Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб не помилитися, читайте про борошно та його властивості!
важливо! Розмір форми повинен відповідати кількості інгредієнтів. Якщо у вас немає форми з відповідним за рецептом діаметром або ви хочете спекти пиріг або торт більшого або меншого розміру, то стаття про те, як вибрати форму потрібного діаметру, допоможе зробити правильні розрахунки і уникнути помилок.
Чому желатин погано застигає, як уникнути неприємних желатинових грудочок в страві, а також про всі секрети і тонкощі приготування читайте в статті про желатин.
Майте на увазі, що духовка у всіх різна. Температура та час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка випічка вдалася, скористайтеся корисною інформацією про особливості духових шаф!
Як вибрати какао для десертів і напоїв, чим відрізняється алкализованний какао-порошок від натурального, для чого використовують какао-терте та інші корисні поради читайте в цій статті.