Радянський торт Пташине молоко

Як приготувати радянський пиріг з пташиного молока? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для коржів. Борошно беріть вищого сорту. Яйце потрібно велике відбірне. Якщо яйце маленьке, візьміть 2 шт. Про те, які яйця краще вибрати, читайте в статті, посилання на рецепт. Масло і яйце повинні бути кімнатної температури, тому їх заздалегідь дістаньте з холодильника. Поставте духовку на розігрів до 200℃.

У мисці збити м’яке масло кімнатної температури з цукром до пишності і повного розчинення цукру. Цукор можна замінити цукровою пудрою; воно розчиниться у вершковому маслі набагато швидше.

Додати яйце і збити до однорідності. Якщо маса вийшла дуже щільною і не пухкою, додайте друге яйце. Гірше точно не буде.

Частинами додайте просіяне з розпушувачем борошно і перемішайте міксером до однорідності. Борошна може знадобитися трохи більше або менше, тому не поспішайте додавати все борошно відразу. Подивіться на консистенцію. Тісто має бути не текучим, але не дуже щільним. Детальніше про борошно, розпушувач і секрети приготування пухкого бісквіта читайте в статтях під кроками.

Викладіть тісто в застелену пергаментом форму (Ø 20-22 см) і розрівняйте. Випікайте бісквіт в розігрітій до 200℃ духовці приблизно 20-25 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки та товщини тіста. Головне, щоб торт не пересох. Як тільки він зарум'яниться, можна виймати. Детальніше про те, як правильно вибрати форму для запікання, а також про час і температуру запікання читайте в статтях. Посилання в кінці рецепта.

Готовий корж остудіть і розріжте уздовж на 2 частини.

Тепер приготуйте суфле. Акуратно відокремте білки від жовтків. Слідкуйте, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в білки, інакше вони не будуть пінитися. Поставте білки в холодильник. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь.

У мисці з’єднайте жовтки, цукрову пудру, молоко і крохмаль. Розтерти віночком або збити міксером до однорідності.

Поставте миску на водяну баню і, помішуючи, варіть суміш до загустіння. Повністю остудіть суміш.

Желатин залийте чистою холодною водою і дайте набухнути. Потім розчинити на повільному вогні або в мікрохвильовій печі. Про тонкощі і нюанси роботи з желатином читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

М'яке масло кімнатної температури збити міксером до пишності.

До охолодженої яєчної суміші додати збите масло і збити міксером до однорідності.

Холодні білки збити в пишну стійку піну. Все про те, як правильно збивати яйця, читайте в статті, посилання під рецептом.

Продовжуючи збивати, тонкою цівкою влити розчинений желатин. Потім змішайте яєчний крем зі збитими вершками. Щоб уникнути великих бульбашок, перемішуйте суміш на низькій швидкості.

Зібрати торт. Викладіть перший корж на тарілку і закрийте його в форму. Якщо є ацетатна плівка, затягніть внутрішні сторони форми.

Зверху рівномірно розподіліть суфле. Накрийте другим коржем і злегка притисніть. Поставити торт в холодильник на 8 годин.

Приготуйте глазур.

Поламаний на шматочки шоколад з'єднати з маслом, медом і розтопити в мікрохвильовій печі або на повільному вогні. Про всі особливості мікрохвильової печі можна дізнатися, прочитавши статтю, посилання в кінці рецепта.

Полийте торт глазур'ю і поверніть в холодильник на 1 годину. Радянський торт Пташине молоко перекладаємо на тарілку і подаємо до столу. Приємного апетиту!