Торт «Пташине молоко».

Всі інгредієнти.

Інгредієнти для коржа

Розбити яйця в миску

Додамо піску

Збити яйця і пісок до білого кольору.

Додайте просіяне борошно і ванілін.

Перемішайте до однорідності та вилийте тісто у змащену маслом форму. Випікати при 180-200 градусах 45-55 хвилин.

Корж остудити і розділити на 2 частини.

Сироп для просочення

Просочити коржі сиропом.

Інгредієнти крему

Спочатку нам потрібно відокремити білки від жовтків. Поставте білки в холодильник. А для заварного крему нам знадобиться всього 4 яйця.

Яйця збити з піском до білого кольору

потом наливаем 3 ст.л молока,

перемішати, додати борошно

і все молоко, що залишилося.

Тепер ставимо на слабкий вогонь і терпляче помішуємо до загустіння. Дайте крему охолонути.

В отдельной миске взбиваем масло

і по одній ложці додавати до нього охолоджений заварний крем. Перемішуємо до однорідності. We made a butter custard.

Замочим желатин в воде и оставим его набухать.

Now let's move on to the proteins. Охолоджені яєчні білки (6 шт.) збити з піском до стійких піків.

Желатин підігрійте на повільному вогні до повного розчинення (не перегрівайте!), остудіть і додайте до білкової маси.

Швидко перемішати і також швидко додати в масляний крем.

Тепер приступимо до складання торта. Візьміть форму вище тієї, в якій випікався бісквіт. На дно форми застеляємо кальку, на неї кладемо одну частину коржа, заливаємо все кремом

і накрити другим коржем.

Поставте в холодильник на 5-7 годин

Розтоплюємо шоколад

полити розтопленим шоколадом (або глазур'ю).