Торт Еклер

Приступаємо до приготування цього неймовірно смачного пирога з тістової основи:

1. Просіяти борошно.
2. Налийте молоко в каструлю з нержавіючої сталі, додайте воду, масло, цукор і сіль. Все перемішайте і доведіть до кипіння.
3. Коли вміст каструлі закипить, додайте борошно, перемішайте дерев'яною лопаткою, нагрівайте, поки тісто не загусне і стане легко відриватися від стінок.
4. Тепер тісто потрібно перемішати міксером на низькій швидкості протягом хвилини, щоб воно швидше охололо.
5. Включаємо середню швидкість, розбиваємо в тісто яйце, продовжуємо збивати до однорідності. Потім додайте друге яйце і знову збийте, поки воно повністю не ввійде в тісто. Також додайте решту яєць.
6. Застеліть деко папером для випічки, намалюйте на ньому рівне коло олівцем потрібного для вашого торта діаметра. Для мене це 28 см.
7. Готове тісто викласти в корнетик; немає необхідності використовувати вкладення. Збільште отвір до 2,5 см в діаметрі.
8. Видавіть тісто з корнетика за шаблоном у вигляді кільця, потім сформуйте друге кільце всередині першого, третє помістіть поверх перших двох.
9. З тіста, що залишилося, сформуйте на деку невеликі кульки.
10. Вологими пальцями (щоб тісто не прилипало) розгладьте нерівності, щоб замість трьох маленьких кілець вийшло одне велике.
11. Поставте деко в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин, потім зменшіть температуру до 180 градусів і випікайте основу для пирога ще 45 хвилин. Вимкніть духовку, дайте основі постояти 5 хвилин, потім дістаньте її і дочекайтеся повного охолодження.

Поки випікається основа торта, можна приготувати крем:

1. Наливаємо молоко в каструлю.
2. У молоко додати ванілін, цукор, борошно, яйце, жовтки і вершки.
3. Змішайте всі інгредієнти віночком до однорідності.
4. Поставте каструлю на повільний вогонь і нагрівайте, поки крем не загусне і не почне пузиритися. Безперервно помішуйте.
5. Чекаємо, поки крем трохи охолоне, перекладаємо його в кондитерський мішок і ставимо в холодильник.

Продовжуємо готувати торт - заливаємо його кремом і прикрашаємо глазур'ю:

1. Помістіть кільце на красиву тарілку. Наконечником кондитерського мішка у формі зірки зробіть отвори по всьому кільцю через кожні 5 см, намагаючись зробити їх якомога непомітнішими.
2. Вставте кондитерський мішок у кожен отвір і наповніть кільце кремом.
3. Так само наповніть невеликі круглі шматочки кремом.
4. У маленькій каструлі змішайте вершки з інвертним сиропом, поставте ємність на середній вогонь і доведіть до кипіння. Після закипання влийте шоколад, тримайте на вогні хвилину, помішуючи.
5. Отриманою глазур'ю, коли вона трохи охолоне, мальовничо полийте торт, щоб замаскувати дірки, що залишилися після заповнення кільця кремом під шоколадом.
6. Невеликі еклери обваляти в цукровій пудрі і викласти в центр тортового кільця.

Кулінарний шедевр готовий! Приємного апетиту!