Торт з профітролями Літо приходить з квітами

1. Починаємо з підготовки основного коржа.
Відокремте білки від жовтків і збийте до утворення піни, поступово додаючи цукор. Не перестаючи збивати, по одному додаємо жовтки. Тонкою цівкою влити олію, постійно збиваючи міксером. Борошно просіяти, змішати з розпушувачем і додавати по черзі з молоком в тісто, постійно помішуючи ложкою. Розділіть тісто навпіл. Одну половину змішати з какао і 2 ст. л. молока Форму для випічки (у мене 27Х17, в рецепті - 30Х20) змастити вершковим маслом, присипати борошном або застелити пергаментним папером і вилити світле тісто. Думаю, для такої кількості тіста підійде кругла форма D-26см. Зверху акуратно вилити темну суміш, рівномірно розподіливши по всій поверхні. Ставимо в розігріту до 180*С духовку на 30 хвилин. (готовність перевірити сірником).

2. Поки запікається основний корж, починаємо готувати профітролі. У воду покласти масло, цукор, сіль і довести до кипіння, всипати борошно, постійно помішувати, поки маса не загусне. Дайте тісту трохи охолонути, а потім додайте по одному яйцю, ретельно перемішуючи після кожного. Застеліть деко харчовим папером і викладіть на нього тісто на відстані 3 см один від одного. Випікати близько 30 хвилин при температурі 180 градусів.

3. Приготуйте заварний крем №1.
Желатин (я використовую швидкорозчинний) розводимо по інструкції. Жовтки збити з цукром і додати борошно, ванільний цукор, молоко і варити до загустіння. Потім додати желатин, білий шоколад, перемішати і дати охолонути. Вершки збити і акуратно влити в охолоджений крем.

4.Тепер готуємо крем № 2. Розігріваємо молоко, змішуємо ванільний пудинг, цукор і 5 столових ложок молока, перемішуємо і додаємо в гаряче молоко, добре розмішуючи, щоб не було грудочок, додаємо поламаний на дрібні шматочки чорний шоколад і варимо до густоти, постійно помішуючи. Трохи збийте масло і потроху додайте охолоджений пудинг, розмішуючи ложкою до однорідності.

6. Тепер переходимо до третього крему. Для цього збийте розм’якшене масло, додайте до нього згущене молоко і збийте до пишності.

7. Всі інгредієнти для торта готові і починаємо збирати торт.

Тепер приступимо до складання торта. Основний корж змастити заварним кремом №1 (1/3 від загальної маси). Наповнюємо профітролі ванільно-шоколадним кремом №2 чайною ложкою, зрізаючи верхівки профітролей, і викладаємо коржі з кремовою начинкою на основний корж, а зверху викладаємо заварний крем, що залишився, і розподіляємо по всій поверхні торта.

8. Збираємо торт, даємо йому постояти в холоді 1 годину, а потім розподіляємо масляний крем по всій поверхні торта і розрівнюємо. Це підготовка до помадки, але якщо ви не хочете покривати торт помадкою, то масляний крем вам не знадобиться. Зверху можна прикрасити збитими вершками.

9. Залишилося тільки прикрасити торт. Розкачайте мастику, покрийте нею торт, а потім розподіліть по поверхні мастичні лілії і глазур'ю.
Торт неймовірно смачний, спробуйте!