Домашні еклери з вареним згущеним молоком

Як приготувати еклери на вареному згущеному молоці? Спочатку приготуйте заварне тісто для еклерів. Готуйте їжу. Масло беріть якісне, натуральне, без рослинних добавок. Кількість яєць буде залежати від їх розміру і консистенції заварної основи.

Як приготувати заварне тісто? У ополоник або каструлю наливаємо молоко і воду, кладемо туди масло, додаємо сіль, цукор і ставимо на вогонь. Помішуючи, розтоплюємо масло, але не доводимо до кипіння, лише до появи перших бульбашок.

У ополоник висипаємо все борошно і починаємо інтенсивно помішувати його лопаткою, заварюючи тісто. Не знімайте посуд з вогню, просто зменшіть вогонь до мінімуму. Потримайте тісто на вогні 2-3 хвилини, весь час працюючи лопаткою. Коли тісто сформується в кулю, вимкніть вогонь і зніміть каструлю з плити.

Дайте тісту трохи охолонути. По одному починайте вбивати туди яйця. Після кожного яйця інтенсивно перемішуйте тісто. Спочатку він буде розсипатися, але потім стане однорідним. Я помішувала лопаткою, але можна і міксером.

Кількість яєць може бути різною в залежності від їх розміру і якості борошна. Три обов’язково підуть, а четвертий не вливай відразу. Потрібно дивитися на тісто, воно повинно стати гладким, блискучим і трохи рідким.

Перекладіть тісто в кондитерський мішок. Деко застелити папером для випікання; Я використовував тефлоновий килимок. Розібрати еклери в тонкі трубочки. За допомогою виделки надайте їм форму.

Випікайте еклери в духовці, розігрітій до 180°C, 30 хвилин. Приблизно через 20 хвилин я на секунду відкрив дверцята духовки, випустивши зайву пару. Еклери повинні добре вирости в розмірах і стати золотистими. Готові еклери остудіть на решітці.

Поки еклери випікаються і остигають, приготуйте крем. Приготуйте для цього їжу; вона повинна бути кімнатної температури. Згущене молоко можна взяти готове або приготувати самостійно. Вибирайте якісне, перевірене згущене молоко. Без рослинних жирів і харчових добавок. У складі повинно бути всього два інгредієнти: молоко і цукор. Також використовуйте найкраще масло, від цього буде залежати смак готових еклерів.

Як приготувати крем? Збити варене і звичайне згущене молоко з маслом до пишності і однорідності.

Гострим ножем розріжте еклери збоку. Викласти крем в кондитерський мішок. Наповнити еклери кремом за допомогою пакета. Готовий! Приємного апетиту!