Тісто виходить пухким, як пух

Як замісити повітряне, як пух, тісто? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Налийте кефір в підходящу за розміром миску. Кефір підходить будь-якої жирності, але чим вище відсоток жирності, тим ситніше вийде тісто. Відразу ж додайте в кефір рослинне масло. Додати цукор і сіль. Розігрійте суміш в мікрохвильовці на середній потужності. Згодом орієнтуйтеся у своїй мікрохвильовці. Почніть з 10 секунд. Суміш повинна стати теплою, але не гарячою.

Дріжджі краще спочатку перевірити. Для цього окремо змішуємо воду і цукор і додаємо дріжджі. Через 10 хвилин повинна утворитися пінна шапка. В іншому випадку дріжджі доведеться замінити. Додайте в суміш дріжджі. Перемішуйте, поки дріжджі повністю не розійдуться. Залиште миску з дріжджовою сумішшю в теплому місці на 10 хвилин. Тим часом просіяти пшеничне борошно, краще це зробити двічі, щоб наситити борошно киснем.

Почніть висипати пшеничне борошно в миску з дріжджовою сумішшю. За цей час дріжджі повинні активізуватися.

Невеликими порціями додавати пшеничне борошно, кожен раз перемішуючи тісто лопаткою або ложкою. Якщо ви плануєте спекти ванільні булочки, то на цьому етапі варто додати щіпку ваніліну.

Коли стане важко перемішувати тісто ложкою, викладіть його на присипану борошном робочу поверхню і продовжуйте місити руками. Тісто має стати слухняним, гладким і еластичним, не повинно прилипати до рук. Помістіть його назад в миску, зверху накрийте миску харчовою плівкою і залиште в теплому місці на півгодини-годину.

Тісто має збільшитися вдвічі або втричі. Збиваємо його і переходимо до приготування і випічки виробів з нього.

Приємного апетиту!