Прості оладки на сковороді на кефірі без дріжджів

Кефір краще дістати з холодильника заздалегідь; при кімнатній температурі млинці вийдуть більш пухкими і повітряними. У глибоку миску вилити кефір, додати яйце, сіль і цукор. Добре перемішати.

Додайте борошно, соду і доведіть суміш до однорідності. На цьому етапі краще використовувати міксер. Витративши трохи часу і сил на збивання, виходить абсолютно однорідна пишна маса без грудочок, які можуть зіпсувати консистенцію готових млинців.

В інших рецептах в кефір додають соду, але це неправильне рішення. Вступаючи в реакцію з кислотою без борошна, сода зробить свою роботу раніше запланованого терміну і млинці не вийдуть пухкими. Змішуючись з кефіром разом з борошном, сода починає діяти в готовому тесті, надаючи легкість готової страви.

Важливий момент - як тільки тісто буде доведено до однорідності, залишити його на 30 хвилин і більше не перемішувати! Бульбашки повітря, що утворилися всередині, повинні залишитися там, в цьому випадку млинці не відваляться навіть на сковороді.

Коли поверхня тіста покриється бульбашками, починаємо смажити. Сковороду змастити маслом, розігріти, додати столову ложку тіста і смажити на середньому вогні. Як тільки на поверхні сирої сторони з'являться бульбашки, переверніть її і обсмажте з іншого боку.

Зачерпувати тісто потрібно з краю, не перемішуючи всю масу, подбавши про цінні бульбашки повітря, які надають млинцям структуру. Пишні оладки на кефірі готові, викладаємо їх на тарілку, додаємо сметану, варення, згущене молоко або інший топпер. Подається блюдо зазвичай гарячим, але навіть в холодному вигляді млинці не втрачають свого чудового смаку; обсмажені ввечері, вони чудово збережуться до сніданку.

Приємного апетиту! Ви можете насолоджуватися цим!