Шоколадний пиріг на кефірі в духовці

Щоб пиріг вийшов пухким і повітряним, важливо правильно поєднувати інгредієнти. Насамперед у глибокій мисці (де ми будемо замішувати тісто) з’єднуємо кефір і соду. Добре перемішати, накрити кришкою і залишити на 10-15 хвилин. Цей час необхідний для початку реакції та утворення бульбашок.

В окрему миску розбийте яйця (краще додавати їх по одному, щоб виключити ризик отримати несвіжі). Додайте цукор, сіль, збивайте до збільшення об’єму і побіління маси.

Борошно просіяти в суху миску, додати розпушувач і какао. Какао в пачці часто буває грудкуватим, в цьому випадку його також рекомендується просіяти через сито. Змішайте сухі інгредієнти і невеликими порціями додайте решту просіяного борошна. Перемішуйте сухою ложкою, поки суміш не стане однорідного кольору.

Влити в кефір суміш з яєць і цукру, додати рослинне масло, перемішати і додати сухі інгредієнти. Збийте суміш міксером, але не дуже довго, максимум 30 секунд. Якщо перестаратися і збільшити час, тісто може втратити легкість і готовий пиріг не буде таким пухким і високим.

Форму для запікання краще брати силіконову або металеву з антипригарним покриттям. Силіконова форма не потребує додаткової підготовки, а ось тефлонову форму необхідно змастити маслом і додатково присипати борошном. Це не дасть торту прилипнути і допоможе йому легко відійти від боків.

Викласти тісто у форму і розрівняти поверхню силіконовою лопаткою. Поставте форму в розігріту до 200 градусів духовку на 45-50 хвилин. Час залежить від діаметра форми і товщини готується кексу. При проколюванні дерев’яною шпажкою воно повинно вийти сухим.

Готовий пиріг відразу дістаньте з духовки, дайте йому охолонути до комфортної температури у формі і приберіть на решітку до повного охолодження.

Посипте цукровою пудрою і подавайте.

Приємного апетиту!
Чи можна замінити розпушувач содою, як правильно їх додавати, щоб випічка була рум'яною, як уникнути неприємного содового присмаку та багато іншого читайте в статті «Розпушувач або сода - що краще?»
важливо! Розмір форми повинен відповідати кількості інгредієнтів. Якщо у вас немає форми з відповідним за рецептом діаметром або ви хочете спекти пиріг або торт більшого або меншого розміру, то стаття про те, як вибрати форму потрібного діаметру, допоможе зробити правильні розрахунки і уникнути помилок.
Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб не помилитися, читайте про борошно та його властивості!
Майте на увазі, що духовка у всіх різна. Температура та час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка випічка вдалася, скористайтеся корисною інформацією про особливості духових шаф!