Тісто для житнього хліба

Просіяти в ємність житнє борошно. Окремо просіяти біле борошно. Частину білого борошна (півсклянки) беремо для тіста, решту додаємо до житнього.

Приготуємо тісто. У теплу воду (три чверті склянки) додати цукор, патоку, борошно і живі дріжджі. Перемішати і поставити біля батареї або в інше тепле місце.

Поки тісто не піднялося, посолити житнє борошно і все перемішати. Коли тісто буде готове, виливаємо його в ємність з борошном і сіллю. Додайте олію і воду, що залишилася, і замісіть тісто (не менше 20 хвилин), час від часу збиваючи його об стіл.

Після того, як ви отримаєте однорідну грудку, її потрібно накрити тканиною і поставити тісто в тепле місце. Коли воно підніметься, тісто потрібно ще раз вимісити і викласти у форму. Перш ніж приступити до випікання хліба, потрібно дочекатися, поки тісто знову підніметься.

Приємного приготування!