Московський хліб з медом

Солод спочатку обшпарюю окропом, ретельно розмішую тефлоновою лопаткою і даю охолонути приблизно на тридцять хвилин. Тим часом я розчиняю мед у холодній воді, а у великій мисці змішую пшеничне та житнє борошно з сіллю та дріжджами. Вливаю туди медову воду і замішую тісто. Вливаю солодову воду і ще раз вимішую, а потім залишаю в теплому місці на дві години. Потім ще раз вимішую тісто, притискаючи його руками, додаю кмин і знову починаю місити. Другий раз тісто відпочиває в теплому місці лише півгодини, а потім випікаю в духовці в спеціальній формі або просто в хлібопічці на режимі житній хліб. Він просто чудовий до будь-якої страви: з грибами, оселедцем, а можна зробити бутерброд з шинкою.