Тісто для пряників

Як приготувати тісто для пряників? Підготуйте всі інгредієнти. Тісто потрібно зробити раніше запланованого часу для випікання пряників, бажано ввечері. Йому потрібно «відсидітися» на холоді. Інгредієнти краще дістати з холодильника заздалегідь, щоб вони були кімнатної температури. Крім стандартних спецій для пряників - кориці та імбиру - можна використовувати і інші за смаком, наприклад, кардамон, гвоздику, мускатний горіх та інші.

Якщо мед зацукрований, то його необхідно розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі і дати охолонути до кімнатної температури. Якщо мед свіжий і рідкий, то цей крок можна пропустити. У миску наливаємо мед і ставимо на водяну баню, додаємо спеції, цедру апельсина, дрібку солі. Мед зі спеціями підігріти на водяній бані, постійно помішуючи до повного розвитку аромату, але не доводити до кипіння.

До медової суміші додайте розм’якшене масло і помішуйте, поки воно не розчиниться. Зніміть миску з водяної бані, додайте соду і перемішайте. Маса повинна посвітлішати і почати пузиритися. Залиште остигати.

Поки медова суміш охолоджується, розбийте яйця в іншу миску і додайте цукор.

Яйця з цукром збити міксером до отримання однорідної світлої маси з піною на поверхні.

З’єднайте яєчну і медову суміші і перемішайте. Додайте трохи просіяного пшеничного борошна. Завдяки просіюванню борошно насититься киснем, а готове тісто стане більш м’яким і еластичним.

Спочатку перемішайте тісто лопаткою, потім продовжуйте вимішувати його руками. Додайте борошно, поки не досягнете потрібної консистенції тіста. Воно має бути м’яким, злегка рідким і липким. Борошна може знадобитися трохи більше або менше зазначеної кількості. Помістіть тісто в миску в холодильник на 15 хвилин. Потім охолоджене тісто скачати в кулю, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на ніч.

Вранці дістаньте тісто з холодильника; воно стане досить щільним і еластичним. Можна переходити до випічки імбирного печива. Приємного апетиту!