Пряники з житнього борошна в домашніх умовах

У каструлі з товстим дном з’єднайте мед з маслом і коричневим цукром. Ставимо на повільний вогонь, щоб цукор не почав пригорати, і чекаємо, поки масло розтане. Цукор може залишитися крупинками, розмішати виделкою до отримання однорідної маси. Дати охолонути. Якщо потрібно швидко охолодити, то можна перелити в холодну сковороду; якщо є час, залиште його там же.

Коли медова суміш охолоне до комфортної температури, просійте житнє борошно прямо в каструлю. Туди ж розбиваємо одне яйце, розпушувач і приправу для пряників. Його можна купити в готовому вигляді або зробити самостійно; до складу входить імбир, мелена гвоздика, мускатний горіх і кориця. Якщо суміш вже готова, необхідно додати додатково корицю; він становить основу ароматичної композиції.

Перемішайте інгредієнти виделкою, потім розімніть руками. Тісто має бути м’яким, еластичним, блискучим і не липнути до рук. Скачати тісто в кулю, загорнути в плівку і прибрати в холодильник. Мінімальний час зберігання в холоді - 1 година; тісто може зберігатися досить довго, в холодильнику до тижня.

Коли тісто відпочине годину або більше, увімкніть духовку на 180 градусів і приступайте до формування. Тісто з житнього борошна має властивість розтікатися, тому не варто робити занадто складні форми. Можна розкачати тісто в пласт і видавити його простими формами, або скачати в ковбаску, нарізати ножем на кільця товщиною близько 8 мм і надати шматочкам округлу форму. Можна залишити пряники як є або нанести візерунок ножем.

Викласти імбирне печиво на деко, застелене пергаментом або силіконовим килимком. Приблизний час випікання 12-15 хвилин, коли верх стане твердим, але світлим, а низ почне темніти.

Готові пряники залишаємо відпочити на столі півгодини і можна подавати. Дуже смачно подавати їх з будь-яким домашнім варенням або конфітюром, використовуючи його в якості начинки. Але ви можете подати їх самі.

Готові пряники зберігаються протягом місяця в герметичній упаковці, стаючи з кожним днем ​​м'якше і ароматніше.