Тісто для пряників

Як приготувати тісто для пряників? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для нашого тіста для пряників.

У суху сковорідку з товстим дном висипаємо половину (відокремити просто на око) всього цукру.

На помірному вогні розтоплюємо цукор, поки він не стане насиченого карамельного кольору.

Далі дуже обережно!!!, щоб не обпектися, влити 125 мл окропу і розмішати. До речі, якщо раптом карамель місцями застигла, то варіть її на повільному вогні, поки всі шматочки застиглої карамелі не розчиняться. У цьому випадку необхідно часто помішувати лопаткою.

Додати цукор, що залишився, і перемішувати до його повного розчинення.

На середньому вогні, помішуючи, варити карамель 3-4 хвилини.

Знімаємо карамель з вогню і спочатку додаємо в неї масло. Перемішуйте до розчинення.

Далі додайте мед. Ретельно перемішайте до однорідності. До речі, якщо у вас є зацукрований мед, то для того, щоб він легше замішувався, його можна попередньо розігріти на водяній бані, поки він не стане рідким.

Ось така суміш у нас повинна вийти.

Додаємо в нашу суміш спеції. Я додала корицю, імбир і мускатний горіх, але крім них ще додають мелену гвоздику, мелений запашний перець, кардамон і бадьян.

Поки цукрово-медова маса ще гаряча, просіяти в неї 80 г пшеничного борошна (брати від загальної кількості).

Ретельно перемішайте і відставте остигати.

Тим часом просіяти і змішати в мисці 150 г житнього борошна, 150 г пшеничного борошна (решту пшеничного борошна ми будемо додавати за потреби, так як борошно може сильно відрізнятися за своїми властивостями, які впливають на консистенцію тіста, докладніше про борошно читайте в статті за посиланням в кінці рецепту), все какао-порошок і соду.

Яйця розбити в окрему ємність і злегка збити виделкою. Перед використанням промийте яйця в теплій воді з содою, оскільки на їх поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

У злегка теплу суміш додати яйця.

І добре перемішати.

Далі поступово додаємо приготовлену нами суху суміш.

Почніть місити тісто ложкою.

Коли тісто стане досить густим, продовжуйте місити на присипаній борошном робочій поверхні руками. Також можна присипати руки борошном або злегка змастити рослинним маслом, щоб було легше працювати з липким тестом. Коли наша приготовлена ​​суха суміш закінчиться, починаємо потроху додавати решту пшеничного борошна. Борошна для тіста може знадобитися трохи менше або більше, в залежності від необхідної консистенції.

Вимісити тісто до однорідності. Готове тісто для пряників має бути м’яким і ніжним, але не рідким. Товщину тіста підбирайте в залежності від того, що ви плануєте з нього спекти. Для простих імбирних пряників тісто можна замісити м'якше, а от для пряникового будиночка - густіше. Але головне не переборщити з борошном, тісто не повинно бути дуже густим, тому що потім після випікання пряники вийдуть занадто жорсткими.

Готове тісто для медових пряників помістити в пакет і поставити на добу в холодильник, тісто має відпочити.

Ось і все, наше домашнє тісто для пряників готове до вживання. З нього можна спекти маленькі імбирні пряники або зробити великий пряниковий будиночок. Це тісто потрібно розкачати між двома листами пергаменту.

Смачних пряників і приємного апетиту!