Тертий пиріг з сиром

Жовтки збиваємо міксером, повільно додаємо цукровий пісок і продовжуємо збивати, поки вся маса не побіліє. Додайте розм'якшений вершковий маргарин. Невеликими порціями всипте борошно, потім всипте соду, розчинену в лимонній кислоті або оцті. Замісити еластичне тісто. Ділимо його на три частини, дві з яких відразу з'єднуємо. Меншу частину залишаємо в холодильнику на тридцять хвилин, щоб вона добре застигла. Дві третини тіста розкачайте в пласт товщиною один сантиметр і викладіть у змащену маслом форму. На пласт викласти підготовлену начинку. Зайві шматочки тіста обрізаємо. Другий шматок тіста дістати з холодильника і натерти на крупній тертці (в крайньому випадку, можна порвати руками). Розкладіть шматочки по всій поверхні торта, щоб не залишалося просвітів. Поставте в духовку запікатися до готовності. Готову страву прикрашають цукровою пудрою.
Начинка: жовтки розтерти з сиром, вмішати цукрову пудру, манку, крохмаль і масло. Окремо збийте білки в дуже густу піну і додайте їх в самому кінці. Ретельно перемішати.