Дріжджовий пиріг з щавлем

Насамперед потрібно включити духовку на 200 градусів.

Тоді для пирога зі щавлем знадобиться дріжджове тісто. Для цього в окремій мисці з’єднайте сухі дріжджі з борошном, додайте цукор і сіль. Змішати всі сухі продукти.
У миску з сухими інгредієнтами наливаємо теплу воду, додаємо сметану і замішуємо тісто. Щоб полегшити процес замішування, змочіть руки рослинним маслом - тоді тісто не буде прилипати до рук. Тісто має бути м’яким і пухким, але не липким.
Покладіть тісто в миску і накрийте чистим рушником, щоб воно відпочило.

Приготуйте начинку. Щавель промити під проточною водою і обсушити, виклавши на паперовий рушник. Обріжте грубі стебла і зіпсоване листя. Листя щавлю злегка пом'яти руками, щоб зменшити їх пухнастість. Дрібно нашаткувати зелень.

У великій мисці ретельно розімніть сир. Можна протерти через сито, щоб маса стала більш однорідною, або просто розім’яти виделкою.

Розсольний сир натріть на крупній тертці. Найкраще з сиром гармонують напівтверді або розсольні сири, такі як сулугуні, фета або адигейський сир.

Змішати тертий сир і тертий сир.

Подрібнений щавель посипати крохмалем і вмішати в сирно-сирну суміш. Крохмаль не дасть щавлю пустити зайвий сік і пиріг не буде вологим.

Замісити відпочиле тісто і розкачати у велике коло. На середину кола рівномірно розподілити сирно-щавельну начинку. Порожні краї тіста (вони повинні бути досить широкими) акуратно вставте в середину з усіх боків по колу, поки вся начинка не опиниться всередині пирога. Потім за допомогою широкої лопатки або великої тарілки переверніть пиріг догори дном на попередньо змащене маслом деко. Зробіть отвір в середині коржа, щоб виходив пар.

Поставте пиріг в розігріту духовку приблизно на півгодини. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою або зубочисткою. Готовий пиріг вийняти з духовки, перекласти на красиве блюдо і на пару хвилин накрити рушником. Перед подачею розріжте пиріг на порції. Приємного апетиту!