Сьомга слабосолона

Як зробити слабосолону сьомгу в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Для засолювання я використовувала свіжу форель, але для цього підійде і готове філе. Замість форелі можна взяти будь-яку іншу червону рибу, наприклад, горбушу або сьомгу.

Сьомгу очистити від луски, випатрати, нарізати. Відріжте голову і хвіст; з них вийде відмінний рибний суп або юшка. Для засолювання візьмемо філе з середньої частини тушки.

У каструлю насипте сіль і цукор у співвідношенні 3:1.

Додайте насіння кмину. Перемішайте отриману мариновальну суміш.

Філе лосося подрібнити з усіх боків у суміші та скласти книжкою.

Накриваємо підходящої тарілкою (я брала таку ж каструльку трохи менше) і ставимо грузик - обов'язково! Під тиском риба стає пружною. Тримати в теплі дві години, а потім прибрати в холодильник на 2-3 дні; в процесі засолювання рибу потрібно пару раз перевернути.

Потім рибу промити під проточною холодною водою, при необхідності, якщо вона солона, потримати у воді і вимочити. Обсушити кухонним рушником і нарізати тонкими скибочками. Викладіть скибочки риби на блюдо, полийте лимонним соком, прикрасьте скибочками лимона та кропом і подавайте. Приємного апетиту!