Домашня слабосолона сьомга - Гравлакс

Як приготувати слабосолону сьомгу в домашніх умовах? Вибираємо рибу. Традиційним є використання сьомги. Але відмінно підійдуть і такі представники сімейства лососевих, як форель, нерка, кижуч, чава.

Філе лосося промити під холодною водою і обсушити паперовим рушником. Натріть його сумішшю солі і цукру.

Покладіть харчову плівку на стіл або велику обробну дошку. На нього викласти стебла кропу, а зверху філе сьомги шкірою вниз.

Суцільним щільним шаром посипте філе дрібно нарізаним кропом. Збризніть горілкою.

Щільно загорніть рибу в харчову плівку, щоб між сьомгою і плівкою не було повітря.

Помістіть пакет в ємність відповідного розміру, а зверху покладіть вантаж. Залиште рибу в холодильнику на три дні. Саме через три дні м’якоть стає більш щільною і водночас ніжною, а смак — складнішим. Тепер це гравлакс!

Готовий гравлакс дуже гострим ножем наріжте тонкими напівпрозорими скибочками. Традиційна нарізка - це косі скибочки поперек філе.

Для подачі можна взяти чорний і білий хліб, м’який свіжий або хрусткий підсмажений; підійдуть крекери, печиво, хліб. Можна додати масло або м’який вершковий сир, скибочки звареного круто яйця, скибочки свіжої редиски або огірка. Доречними смаковими акцентами будуть ніжна гірчиця або хрін, кріп, солодка цибуля, каперси, лимон або лайм. Приємного апетиту!