Свинина тушкована

Пам’ятайте анекдот: прийшов один гребінь до іншого і побачив, що у нього свиня бігає на протезах. «Кум, що це?» «Так, леді захотіла холодцю, і що тепер, давай заб’ємо всіх свиней?» Не знущайтеся над тваринами, все м'ясо переробляйте. Щоб приготувати свинячу тушонку, виберіть окіст або корейку. Решта також піде в їжу, але для тушонки потрібна якісна м’якоть.
М'якоть нарізаємо великими шматочками, але такими, щоб вони вільно проходили через шийку банки. М’ясо солять і кладуть на дерев’яну поверхню під кутом, щоб стекла кров і рідина. Досить 3-4 годин.
Розігрійте духовку, змастіть деко салом і викладіть шматочки свинини. Запікати м’ясо потрібно до тих пір, поки з м’яса не виступить сік і кров.
Приготуємо консервні банки об’ємом 0,5 л і 0,7 л. Розкладаємо м'ясо в банки шарами, посипаючи приправами. М’ясо щільніше утрамбовуємо і заливаємо розтопленим салом з дека; якщо мало, то окремо розігрійте жир і додайте, поки все не сховається. Закриваємо банки металевими кришками з нитками або затискачами. Кожну банку загортаємо в темний папір і зберігаємо в дерев'яних ящиках в хорошому погребі.
Сподіваюся, ви спробуєте рецепт і він вам сподобається.