Свинина, тушкована в сметані

Як приготувати тушковану свинину в сметані? Підготувати вказані продукти. Свинину краще брати свіжу, без прожилок жиру. Сметана жирністю 20 - 25% (у мене 25%). Гірчиця російська, готова. Зі спецій я використовую хмелі-сунелі, але можна і улюблені спеції. Підготуйте каструлю з товстим дном або сотейник, сковорідку з високими бортами.

Свинину промити під проточною холодною водою і обсушити рушником (паперовим або звичайним, м’ясо повинно бути сухим, щоб можна було смажити, а не тушкувати). Свинину наріжте шматочками, це можуть бути як кубики, так і кубики. Тільки майте на увазі, що чим товще нарізане м’ясо, тим довше воно буде готуватися. Нарізану свинину посипати спеціями і перемішати.

У сковороді або сотейнику розігрійте рослинне масло і обсмажте нарізану свинину до золотистої скоринки; краще це робити частинами, якщо каструля невеликого діаметру, щоб шматочки не стикалися один з одним.

Цибулю очистити і нарізати кубиками. До свинини додати нарізану цибулю і смажити все разом на середньому вогні без кришки 5-7 хвилин.

М'ясо і цибулю залити 150 - 200 мл гарячої води (щоб процес варіння не припинявся), закрити каструлю кришкою і тушкувати м'ясо на повільному вогні 40 - 45 хвилин.

Змішати сметану з гірчицею і сіллю. Додайте цю суміш до свинини, перемішайте і продовжуйте тушкувати під кришкою ще 15 хвилин.

Зубчики часнику очистіть і пропустіть через прес. Додати до м'яса часник, перемішати. Тушкуйте ще пару хвилин. Наприкінці варіння спробуйте сіль і при необхідності додайте ще.

Готову свинину, тушковану в сметані, подавайте гарячою. На гарнір можна вибрати варену гречку, рис, макарони, картопляне пюре. Я запропонувала своїм рідним цю свинину з вареною гречкою.