Свинячі відбивні в духовці

Як приготувати відбивну в духовці? Підготуйте свинину. Мої відбивні вже нарізані на кістці. Ви можете використовувати лопатку, окіст, грудку або корейку. При необхідності розморозьте свинину, попередньо перемістивши її з морозильної камери на нижню полицю холодильника. Промийте і обсушіть паперовими рушниками. Якщо у вас цілий шматок свинини, наріжте його поперек скибочками товщиною приблизно 1 см.

Відбийте їх кухонним молотком з двох сторін. Щоб бризки не розліталися по всій кухні, накрийте шматочки м’яса харчовою плівкою.

Відбивні посолити і змастити готовою гірчицею. Перекласти в миску, накрити харчовою плівкою і залишити маринуватися на 2 години в холодильнику. За бажанням додайте в гірчицю пропущений через прес часник (2-3 зубчики).

Підготуйте панірувальні сухарі, висипавши їх у плоску тарілку. В окремій ємності збити виделкою яйця.

Спочатку обмочіть м’ясо з двох сторін у збиті яйця.

Тепер обваляти в панірувальних сухарях. Деко застелити пергаментом. Помістіть відбивні в тісто. Їх можна злегка обсмажити на добре розігрітій рослинній олії з високою температурою копчення, але я вирішила робити все в духовці. Розігрійте духовку (за 10-15 хвилин до готовності) до 200 градусів. Запікати м'ясо приблизно 45 хвилин. Зверніть увагу, що духовки випікаються по-різному, тому час і температура випікання можуть відрізнятися. Орієнтуйтеся на особливості вашої техніки.

Як перевірити готовність м'яса? Зверху відбивні повинні підрум’янитися. Проколіть їх виделкою або ножем, якщо витече прозорий сік, то можна виймати.

І ось таке м'ясо у нас вийшло. Подавайте відбивні гарячими з будь-яким гарніром, наприклад, картоплею або овочевим салатом. Приємного апетиту!