Суп з червоної квасолі

Як приготувати суп з червоної квасолі? Готуйте їжу. Я використовую суху квасолю, але можна консервовану. Овочі помити і обсушити.

Квасолю попередньо перебрати, видаливши сміття і некондиційні боби, а потім замочити в холодній воді на 8-10 годин. Злити набряклу квасолю, відкинувши її на друшляк. Добре промийте квасолю під проточною водою.

Візьміть відповідну каструлю, викладіть туди квасолю, залийте 2 літрами холодної води і варіть на середньому вогні. Варіть квасолю до готовності приблизно 2 години. Залежно від сорту квасолі час варіння можна зменшити або збільшити. Моя квасоля була готова через 1,5 години варіння. Під час варіння буде утворюватися піна; вийміть шумівкою.

Поки вариться квасоля, підготуйте овочі. Картоплю почистити і нарізати кубиками.

Моркву очистіть і натріть на тертці.

Петрушку промийте, обсушіть і дрібно наріжте.

При бажанні воду з вареної квасолі можна злити і зварити суп на новій воді. Якщо ви залишили воду, але вона занадто википіла, то влийте трохи окропу. У сковороду до квасолі додати картоплю і моркву. Варіть їх 15 хвилин. Разом з овочами можна додати нарізану цибулю; Я їх не люблю, тому готую супи без цибулі. Або, як варіант, очищену цілу цибулину, яку потім видаліть в кінці варіння.

Додайте в сковороду томатний соус, сіль, перець і подрібнену зелень. Варіть суп ще 5 хвилин. Зелень на цьому етапі не додавала - дитина не любить зелень в супі. Якщо ви готуєте суп із консервованою квасолею, додайте її на цьому етапі, пропустивши етапи замочування та відварювання сухої квасолі.

Зніміть суп з вогню і дайте йому кипіти під кришкою приблизно 15 хвилин.

Розлийте суп по тарілках і подавайте. Приємного апетиту!