Суп з червоної квасолі в томатному соусі

Червону квасолю замочити на ніч, чим швидше замочимо, тим менше вариться:) Вода повинна покривати квасолю на 3 пальці.
Половину курячої тушки очистити від шкірки, розрізати на 2-3 частини, викласти в 5-літрову каструлю, додати квасолю разом з водою, в якій вона замочувалася. Долити води до краю, перемішати, накрити кришкою і поставити на вогонь.
Моркву і цибулю ріжемо навпіл і обсмажуємо на сухій сковороді з обох боків до золотистої скоринки (від цього овочі будуть більш ароматними). Коли бульйон закипить, зняти піну, додати лавровий лист, перець горошком, сіль, підготовлені цибулю і моркву. Варіть 40 хвилин, періодично помішуючи, щоб квасоля не прилипла до дна.
Поки вариться бульйон, приготуйте заправку: нарізану кубиками цибулю, натерти на рослинній олії до золотистої скоринки моркву + дрібно часник (не через прес) + томатний соус. Викласти курку, додати заправку і нарізану кубиками картоплю. Варити до готовності квасолі (~20 хвилин).
Подавати зі сметаною або зеленню.