Суп з червоної квасолі з яловичиною

Як приготувати суп з червоної квасолі з яловичиною? Нам знадобиться: м'ясний або овочевий бульйон (або вода), яловичина (можна з кісточкою), квасоля, болгарський перець, картопля, борошно, томатна паста, олія, перець чорний мелений, сіль.

Червону квасолю залийте холодною водою і залиште на ніч. Потім зливаємо воду з квасолі.

Налийте в каструлю холодну воду і додайте квасолю. Доведіть до кипіння і варіть приблизно 30 хвилин, поки квасоля не стане м’якою.

Викладіть квасолю на друшляк і дайте воді стекти.

Яловичину помити, обсушити і нарізати середніми шматочками.

Болгарський перець очистити від насіння і нарізати невеликими кубиками.

У сковороді розігріваємо рослинне масло і обсмажуємо яловичину до золотистої скоринки.

У сковороду викласти болгарський перець, томатну пасту і борошно.

Смажити, помішуючи, близько 5 хвилин. Посолити, поперчити і перемішати. Зняти каструлю з вогню.

Поставте відвар на вогонь і доведіть до кипіння. Замість готового відвару можна використовувати просту воду. Але з готовим бульйоном суп вийде більш насиченим на смак.

У киплячий бульйон викласти м'ясо і овочі. Змішати. Варіть на повільному вогні близько 1 години.

Картоплю почистити і нарізати кубиками.

Додати в суп картоплю і квасолю. Варіть все разом близько 15 хвилин до готовності картоплі. При необхідності досолити і поперчити суп.

Дайте супу кипіти під кришкою 15 хвилин. Потім розливаємо по тарілках і посипаємо подрібненою петрушкою.