Суп з фрикадельками з червоної квасолі з помідорами

Квасолю замочити на 2 години, потім покласти в каструлю, додати 2 л води, цибулю, часник і лавровий лист. Варити 1 годину.
Картоплю, цибулю, помідори і моркву наріжте.
У фарш додаємо яйце, сіль і перець. Перемішати і сформувати фрикадельки.
Розігріти сковороду, змастити невеликою кількістю рослинного масла і обсмажити тефтелі з усіх боків.
Через годину вийняти зі сковороди цибулю, часник і лавровий лист. Викласти в бульйон овочі та фрикадельки. Варіть 15 хвилин. В кінці варіння додаємо сіль і перець за смаком.
Червона квасоля є одним із найкорисніших продуктів у нашому раціоні.
Квасоля – легкозасвоюваний білок. Це відмінна альтернатива м'ясу для вегетаріанців і тих, хто дотримується посту. Червона квасоля містить до 25% білка, який за своєю харчовою цінністю не поступається білку м'яса. Крім того, білок квасолі засвоюється на 70 - 80%.
Квасоля для схуднення. Червона квасоля містить речовини, які пригнічують апетит, а також перешкоджають засвоєнню швидких вуглеводів, завдяки чому зменшується кількість калорій, що надходять в організм.
Користь для серця і судин. Аргінін, що міститься в червоній квасолі, бере участь в азотистому обміні, виробляючи інсуліноподібний ефект, що сприяє зниженню рівня цукру в крові і знижує ризик розвитку діабету. Фолієва кислота може знижувати рівень гомоцистеїну, високий рівень якого є одним із факторів, що викликають захворювання серця та судин. Високий вміст магнію в бобах впливає на кровообіг.
Користь для кишечника. Червона квасоля містить велику кількість клітковини. Рослинні волокна благотворно впливають на травну систему, допомагають очистити кишечник і вивести шлаки і токсини. Один стакан квасолі задовольняє добову потребу організму в клітковині.
Користь для імунітету. Сірка, що міститься в червоній квасолі, позитивно впливає на імунну систему і підвищує опірність організму інфекціям. Антиоксидантні властивості прискорюють виведення токсинів, а також зміцнюють імунну систему.
Високий вміст вітамінів і мікроелементів. Квасоля містить багато необхідних для організму поживних речовин. Червона квасоля є рекордсменом за вмістом алюмінію, бору, калію, кальцію, магнію та міді. Також в ній міститься багато сірки, фосфору і заліза. Вітаміни групи В, а також С, Е, К і незамінні амінокислоти необхідні для нормального функціонування організму.
Квасоля не можна їсти в сирому вигляді, так як це може викликати отруєння. Сирі боби містять фазин і фазеолунатит - токсичні речовини, які легко нейтралізуються шляхом замочування бобів у воді або будь-якої термічної обробки.
Квасоля зустрічається в усіх кухнях світу; з них готують безліч страв: від дієтичних до святкових.
Суху квасолю перед варінням замочують у воді на кілька годин, а потім довго варять. Консервована квасоля дозволяє спростити приготування і скоротити час, а в консервованому вигляді квасоля зберігає значну частину вітамінів і мікроелементів.