Суп-пюре з селери

Як приготувати суп-пюре з стебла селери з вершками? Дуже просто. Підготуйте всі інгредієнти. Очистіть і помийте цибулю, часник і картоплю. Ви можете використовувати будь-який твердий сир, якщо він смачний, ароматний і добре плавиться.

Селера ретельно вимийте. Потім дрібно наріжте картоплю і селеру.

Цибулю і часник дрібно наріжте. Щоб не дратувати слизову оболонку очей при нарізанні цибулі, промийте цибулю і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її скибочкою лимона.

У розігріту каструлю або каструлю з товстим дном наливаємо оливкову олію. Додати цибулю і часник. Варіть їх на середньому вогні до м’якості та прозорості. Мені це зайняло близько 3 хвилин. Про те, як вибрати ідеальну сковороду і рослинне масло, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Додайте селеру до цибулі і готуйте приблизно 5 хвилин на середньому вогні. Селера має просочитися в олії, але не підсмажуватися.

Додайте картоплю, сіль, перець і перемішайте. Варіть 3 хвилини, поки картопля злегка «застигне». Воду тим часом закип'ятіть.

Овочі залийте окропом, щоб вода їх трохи покривала, і додайте мускатний горіх. Води може знадобитися трохи більше або менше, в залежності від обсягу ємності, в якій ви готуєте суп. Доведіть суп до кипіння і варіть на повільному вогні близько 20 хвилин, поки овочі не стануть м’якими і не зваряться.

Сир натріть на дрібній тертці.

Злийте трохи супового бульйону в окрему миску і занурювальним блендером подрібніть овочі до однорідного кремового стану. Щоб крем-суп вийшов максимально гладким і ніжним, його можна додатково протерти через сито.

Потім додайте вершки і бульйон, що залишився. Весь бульйон доливати не можна, головне, щоб суп вийшов густим і кремовим. Перемішайте блендером до однорідності. Прогрійте суп на середньому вогні 2-3 хвилини, спробуйте і при необхідності додайте сіль і перець.

Розлийте крем-суп із селери в миски і посипте зверху сиром. Також в суп можна додати грінки. Приємного апетиту!