Пісний суп із селери та овочів

Дрібно наріжте селеру, цибулю і часник. Гарбуз очищаємо від насіння і шкірки. Наріжте великими шматками. Я використовувала четвертинку гарбуза, але все залежить від її розміру.

Помідор очищаємо від шкірки (щоб добре знялася шкірка, помідор потрібно опустити в гарячу воду) і насіння (я виймала насіння ложкою для дині, а можна просто чайною). Якщо не видалити насіння і шкірку, однорідного пюре не вийде. Потім наріжте помідор квадратиками.

Розігрійте олію в каструлі з товстим дном і додайте нарізану селеру, цибулю та часник. Тушкуйте 5 хвилин, помішуючи.

Потім додайте гарбуз і продовжуйте тушкувати 3-5 хвилин, помішуючи. Киньте помідор. За бажанням на цьому етапі можна додати трохи перцю чилі. Перемішати і тушкувати 10 хвилин на середньому вогні. Постійно помішуючи.

Через 10 хвилин залити окропом. Я написала 500 мл води, але все залежить від каструлі. Слідкуйте, щоб вода трохи покривала овочі. Тушкуйте все це ще 15 хвилин, або поки гарбуз не стане м'яким (при закритій кришці). Потім злийте бульйон з овочів. Самі овочі трохи охолоджуємо і кладемо в блендер. Якщо у вас є ручний блендер, то вам не доведеться чекати і змішайте його в однорідну масу. Процідіть відвар через марлю, щоб він був чистим.

І останній етап. Гарбузове пюре з’єднати з бульйоном. Додайте стільки бульйону залежно від консистенції супу, яку ви хочете отримати. Виливаю весь бульйон. (За бажанням замість бульйону можна додати вершки, або половину - і вершки, і бульйон). Сіль за смаком. Нагрійте на плиті, але не кип'ятіть.

Прикрасьте пісний гарбузовий суп свіжомеленим перцем. Приємного апетиту!

За бажанням можна додати в суп трохи перцю чилі і нежирні вершки.