Суп-пюре з кабачків

Цей рецепт мені розповіла моя бабуся. Його добре вживати як під час посту, так і влітку, коли багато овочів і фруктів. Літня їжа повинна бути легкою. А що може бути краще «Кабачкового супу-пюре». Отже, спочатку необхідно приготувати овочевий бульйон. Для цього візьміть моркву, цибулю і зелень. Все вимити і почистити. Моркву розрізати на дві половинки. Цибулю можна розрізати на чотири частини. Потім візьміть каструлю. Влити трохи води і додати варені овочі та зелень. Ставимо каструлю на вогонь. Після того як вода закипить, варіть овочі на повільному вогні близько 20 хвилин. У самому кінці варіння посоліть бульйон. Після цього візьміться за кабачки. Очистіть їх, помийте і наріжте кільцями. Чверть нарізаного цукіні відкласти. Картоплю очистіть і наріжте кубиками. Цибулю наріжте півкільцями. Вичавити часник. Візьміть каструлю. Наливаємо в нього масло і розігріваємо. Спочатку додаємо в сковороду цибулю і часник і обсмажуємо до розм’якшення цибулі. Потім кабачки. Обсмажте їх п'ять хвилин і додайте картоплю. Через пару хвилин кабачки можна залити гарячим овочевим бульйоном. Перемішайте овочі. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо 15 хвилин. Потім все подрібнити в блендері. Відкладені кабачки обсмажити на рослинній олії. При подачі викласти їх на дно і полити кабачковим супом-пюре. Зверху посипаємо рубаною зеленню. Приємного апетиту!