Суп з кабачків з базиліком

Цукіні, цибулю-порей і стебла селери наріжте невеликими шматочками. Подрібнити часник.

Розігрійте 3-4 столові ложки оливкової олії в каструлі. Додайте цибулю-порей і селеру. Приправити сіллю і тушкувати, помішуючи, до м’якості овочів, приблизно 5 хвилин. При необхідності додайте оливкову олію.

Додайте часник і тушкуйте, помішуючи, приблизно 30 секунд.

Додати цукіні і тушкувати, помішуючи, 1 хвилину.

Додайте 25 г свіжого листя базиліка, ретельно перемішайте.

До овочів додати 1,2 л води. Довести до кипіння, накрити каструлю кришкою і тушкувати на помірному вогні 10 хвилин, періодично помішуючи, поки кабачки не стануть м’якими, але не втратять колір.

Вимкніть плиту і за допомогою блендера в каструлі наріжте овочі крупно або дрібно, як вам більше подобається. Додайте ще 25-30 г свіжого листя базиліка, сіль і чорний перець за смаком, 1 ст. оливкової олії, сік одного лимона і ще раз збити суп-пюре блендером.

Розлити суп-пюре в порційні піали, зверху додати кілька крапель оливкової олії і посипати шматочками сиру, прикрасити листочком базиліка. Приємного апетиту!