Стейк з яловичини на сковороді

Як приготувати стейк з яловичого фаршу на сковороді? Підготуйте всі продукти за списком. Фарш можна зробити самостійно або купити в магазині. Важливо, щоб співвідношення було: 80% м'яса / 20% жиру - це надає соковитості і структурності, але не робить котлету занадто жирною. Фарш і молоко заздалегідь дістати з холодильника; вони повинні бути кімнатної температури.

Зелену цибулю добре промити, обсушити і дрібно нарізати.

У молоко додати гірчицю, сіль і свіжомелений перець (так смачніше). У мене суміш перців.

У глибоку тарілку додати фарш, зелену цибулю і молочну суміш.

Добре перемішайте, поки інгредієнти не з’єднаються. Не вимішуйте занадто довго, інакше котлета стане гумовою.

Сформуйте стейки товщиною приблизно 1,5-2 см. Сформувала їх за допомогою кулінарного кільця. Викладіть кожну котлету на аркуш пергаменту. У мене вийшло 3 котлети приблизно по 150 грам кожна.

Розігрійте сковороду високо. Потім додайте рослинне і вершкове масло. Викладайте котлету на сковороду тільки тоді, коли масло закипить. Скільки смажити стейк з фаршу Готувати до утворення скоринки на середньому вогні приблизно 1,5-3 хвилини (залежно від вогню і товщини). Не тисніть на котлету лопаткою - це виштовхне сік і зробить м'ясо сухим. Про те, як вибрати сковорідку та ідеальну олію для смаження, читайте в окремих статтях, за посиланнями під кроками.

Перевертаємо котлету на інший бік і смажимо до утворення скоринки на середньому вогні (приблизно 2-4 хвилини, до повної готовності). Стейк з яловичого фаршу готовий. Подавайте з улюбленим гарніром. Приємного апетиту!