Стейк з мармурової яловичини на сковороді

Як посмажити стейк з мармурової яловичини на сковороді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Вийміть стейк з упаковки і паперовими рушниками видаліть зайву рідину, акуратно поплескавши шматок м’яса. Залиште м'ясо при кімнатній температурі на півгодини.

Це робиться для того, щоб яловичина в результаті рівномірно пропеклася. Якщо м'ясний стейк з холодильника відразу відправити на сковорідку, то м'ясо вийде красивим, зовні у нього буде золотава апетитна скоринка. Але всередині м’ясо прожариться нерівномірно. Також необхідно врахувати, що якщо стейк більше зазначеного в рецепті, то м'ясо необхідно довше залишити «доходити» до кімнатної температури.

Стейк змастити рослинним маслом. Використовуйте для цього силіконову лопатку. важливо! М'ясо не солити і не перчити!!! Сіль витягне вологу зі стейка, що призведе до більш сухого м’яса.

Тепер розігрійте сковороду до максимальної температури і, не додаючи олії, обсмажте стейк з двох сторін до утворення скоринки.

Далі продовжуйте смажити стейк до досягнення бажаної готовності (я смажила м’ясо ще 6 хвилин, щоб отримати добре прожарений стейк).

Коли стейк приготується до бажаної готовності, перекладіть його на теплу тарілку, застелену фольгою. Це робиться для того, щоб м’ясний сік рівномірно розподілився по м’ясних волокнах. Якщо нарізати стейк відразу після смаження, весь сік витече на тарілку. Тому даємо м’ясу «відпочити» кілька хвилин, але не менше двох, потім додаємо сіль і чорний перець за смаком. Приємного апетиту!